晚报讯 （记者 王萍）最近网上一段关于牛排的视频很火，视频中有人现场演示用碎肉通过卡拉胶的黏合再冷冻后变成拼接牛排，而且丝毫看不出“破绽”，让不少吃货惊出一身冷汗。这种“合成牛排”在我市市场有售吗？记者走访市中区一些超市发现，在部分成品牛排中，确实有卡拉胶成分。

近日，记者在振兴路上的一家大型超市的冷鲜柜看到，超市内销售不同品牌的包装半成品牛排，一块规格有100g至190g几种，价格在9.9元至50元不等，大部分产自上海。在市区内的多家西餐餐饮店，一份牛排价格在29元至上百元不等。同样的牛排为何价格上如此悬殊？区别于这种半成品速冻牛排，在一些超市的冷鲜肉区也有现切的整块牛肉，同等重量价格还要比速冻牛排低一些，工作人员表示这种牛肉也可以烹饪牛排。工作人员说，他们不清楚卡拉胶是什么，但可以肯定柜台内销售的冷鲜牛肉都是从整肉上切下来的，货真价实。

据超市导购员告诉记者，不同部位的牛肉品质是不同的，腰内肉属于优质部分，价格就比较贵；腹部、肩胛部和颈部的肉，质量次之，前颈和小腿部的肉，质量一般，这些肉在价格上比较便宜。还有一些半成品牛排在加工方面不同，其价格也就有所区别。

采访中，记者注意到，不少市民在购买这种速冻牛排时，很少关注食品外包装上的成分，多是拿着就走。“现在食品添加剂的种类太多了，在市面上随便拿出一个带有成品包装的食品，在配料表上都能看到几种添加成分。”市民范女士说，作为普通的消费者很难分清这些食品添加剂哪些是能吃的，哪些是不能吃的，因此也不太关注。

记者从相关部门了解到，卡拉胶是从藻类海草等物质中提炼出来的胶体物质，对人体是无害的。据了解，卡拉胶属于一种重组肉粘合剂，为食用胶，是合法的食品添加剂，在常见的火腿肠中就有，适量食用卡拉胶对人体没有伤害。