􀴁石平（本报）

《枣庄晚报》日前报道，春节将至，越来越多的人习惯到饭店去吃年夜饭，为此，市食品药品监督部门日前对春节常见的年货和年夜饭展开了集中专项检查。承担“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位，必须向所在地食品药品监管部门报告和登记备案。

汉字“食”字下面是“良”字，也就是说，人无良心不为食，食品生产必须是个良心活儿。然而，食品安全问题现在简直到了无所不在的地步。前几天，笔者在市场上买了几斤外壳看起来很干净的核桃，但家人吃了后感觉口里发涩，还胃胀。后得知这是不良商家为求卖相好，用双氧水将原本有些发黑的核桃外皮洗得白白净净，洗的过程中难免会有药水渗入污染果仁。食用这样的核桃，会对人体口腔、胃粘膜等造成损害。原来，这又是无“良”商贩的“招式”。

国以民为本，民以食为天，食以安为先，这深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。食品安全，关乎每个人的身体健康，对老百姓来说更是“天大的事”。然而，总有少数无良商贩在不断制造食品安全事件，如地沟油、毒奶粉、镉大米、瘦肉精、人造鸡蛋等等，让人入口难安。食品药品监督部门对承办“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位实行登记备案，就是为了确保“年夜饭”的安全。

近些年，各种食品安全违法信息不绝于耳。每到此刻，人们都会发出这样的疑问：为什么在生活水平大大提高的今天，会突然出现这么多的食品安全问题？当前，我国正处于发展转型期，也处于从保障食品供应转向保障食品安全的进程中。这个阶段，食品安全问题往往多发易发。究其原因，主要有以下几个方面：食品产业小、散、乱突出；从业人员素质不高；违法犯罪成本过低；监管存在薄弱环节等。

食品安全是重大民生问题，也是涉及公共安全的问题。虽然问题食品的出现各有原因，但有一点是共同的，即逃过政府监管“跑出来”的。市场经济条件下，只有加大政府监管力度，才能遏制食品行业中不法分子疯狂逐利的冲动，让群众吃得放心。政府必须承担起这一重要职责，让“监管之手”发挥应有作用。食品药品监督部门对承办“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位实行登记备案建立追溯制度，为食品配备“身份证”，记录“前世今生”，是实现全程监管的基础性工作。

习近平曾十分动情地说：“毒奶粉、地沟油、假羊肉、镉大米、毒生姜、染色脐橙等事件，都引起了群众愤慨。再加上有的事件被舆论过度炒作，不仅重创一个产业，还弄得老百姓吃啥都不放心。”为此，他对食品安全工作作出重要指示，当前我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。要加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实“四个最严”要求，切实保障人民“舌尖上的安全”。

食品安全，既是消费者的“生命线”，也应成为食品企业的“生命线”。当出现问题食品时，企业不仅会被政府部门依法处理，也会受到市场的严惩。因而，落实生产者和经营者的责任，既靠自律，更要靠他律，使食品生产经营者“不敢犯法、不能犯法、犯不起法”。当然，作为消费者的我们，也应积极行动起来，投身到这场“保胃战”中，最大限度地压缩不法分子的生存空间。