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超过150年历史的中华老字号——天津狗不理集团日前宣布，成功获得澳大利亚最大咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权。

大家都为“喝口咖啡就只包子”这种混搭感到有些兴奋，又有些摸不到头脑时，狗不理相关负责人回应：“未来包子和咖啡独立运作，并不会出现包子店里喝咖啡或咖啡店里吃包子的场景。”更有无数业内专家称：“要想完全成功必须得——去狗不理化。”

其实，专家忧虑的嫁接劣势是：中西方文化的差异，以及咖啡和包子代表的截然不同的“气质”和所代表的消费群体。说白了，是小资、中产、商务和大众消费、中低阶层的区别。咖啡店，应该是复古的皮质沙发、浓郁的咖啡香气、舒缓的爵士音乐，服务生细声细气，就餐者安安静静，一道一道菜品地上着。而包子铺呢，喧嚣，热腾腾，来来往往的有外来民工，还有大伯大妈……

包子和咖啡之间营养学和文化的嫁接其实并没有断崖，断崖的是脑袋里面那些根深蒂固的定位。牛排就是高大上，而包子就是庸俗的，至于火腿肠、狮子头简直就俗不可耐了。其实，不过都是一口食。而选择，也是顾客的自由。其实“高乐雅”也是个大众品牌，价格大概在25到40元，也不一定需要皮沙发和爵士乐。