“我娘家是滕州市羊庄镇，上面的三四辈人都是做鞋的，传统的铲鞋、绣花鞋、虎头鞋等都做，至今父母还在老家制作鞋子，在市场上销售。我从小受家庭的影响也会做鞋，区市里的非物质文化遗产展览都参加过，并且现场表演过做虎头鞋的技艺呢。”记者见到甘以凤时，她还在招呼客人，停下手里的活计，这位46岁的老板娘向记者讲起了她的一些经历。甘以凤说，她20多年前嫁到了山亭区西集镇，丈夫在矿上工作，自己在家里除了做鞋就是看孩子种地。后来表姐在市中区开饭店，主打菜就是辣豆腐，因为人手不够，将她叫来帮忙，在表姐的饭店里她一干就是十多年，不光掌握了特色美食辣豆腐的制作方法，也学会了其他的菜式。

甘以凤说，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，枣庄辣豆腐已有百余年的历史，是枣庄地区的传统小吃。为了保证质量，他们的豆腐都是自己加工，选用本地产的优质黄豆，经泉水浸泡后采用传统的手工制做而成，纯天然无污染。在制作辣豆腐时，将豆腐切块，经过熬煮，再添加热油熬干的红辣椒及各种香料后，盛到碗里，放上香菜点缀，使辣豆腐色香味俱全。辣豆腐营养丰富，吃的健康，辣的够味，每碗价格仅十元左右，很受食客们的青睐。甘以凤说，曾经有两位邳州客人，在下雪天专门来品尝辣豆腐，也曾有八九位济南客人一大早就过来，等了两个多小时，为的就是品尝辣豆腐的美味。

前年枣庄辣豆腐制作技艺被批准成为区级非遗项目，甘以凤希望能通过自己的努力，提升辣豆腐的知名度，让枣庄辣豆腐不断传承下去。

（记者 孔浩）