自2011年4月28日国家食品药品监督管理局下发通知，要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位于当年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。截至目前，通知下发近两年有余，记者走访枣城部分餐饮店发现，食品添加剂公示情况不太乐观。

21日上午，记者走访了君山路、吉品街、中天步行街以及儿童乐园附近的几家餐饮店看到，多数商家的墙上都设有食品添加剂公示栏，但这些公示栏格式却不尽相同，内容更是五花八门，甚至有个别商家公示栏上没有填写任何一种添加剂的名称或仅标识一两种食品添加剂。

儿童乐园附近的一家快餐店内，一进门就看到墙壁上张贴的食品添加剂公示栏，记者凑上前细细观察了该店公示栏上的食品添加剂名称，和其他几家商家不同的是，这家店公示栏上标识的内容密密麻麻写了足有十余种，其中包括盐、味精、鸡精、香菜等等日常家庭用的炒菜佐料。商家的举动虽然在某种程度上算是一种负责任的表现，但是将日常家庭中使用的数十种佐料全部写在食品添加剂公示栏上，其中还没有其他添加剂的参与，厨师也能做出和家里味道完全不一样的食品，实在让消费者有些不解。

随后，在该店附近的另一家餐饮店，同样在店内的墙壁上张贴着食品添加剂公示栏，但是和前一家不同的是，这家餐饮店的食品添加剂公示栏上只标注了味精，“盐”也被踢出了“食品添加剂”的范畴。记者从该店的一名工作人员了解到，对于食品添加剂公示栏上的标识内容，都是店内老板负责的，公示栏上的内容已经刊登了两个多月的时间，其间一直没有更改过，对于菜里是否含有其他食品添加剂，该工作人员表示不知情。

个别商家的不负责任以及“马大哈”的举动不禁让顾客开始质疑，这食品添加剂公示栏形同虚设，根本起不到监督餐饮店的作用。随后，记者又在吉品街上的餐饮店聚集地调查发现，除以上情况外，虽有些餐饮店在店内的墙壁上挂上了食品添加剂的公示牌，但内容一栏却常常是空空如也。内容也是五花八门，有的餐饮店内公示的食品添加剂是餐馆内做菜使用的佐料，有的公示个别菜品中使用的添加剂成分，还有的随便写上一两个做做样子。

通过和其中几家餐饮店老板的沟通记者获悉，多数老板担心食品添加剂全部公示出来会引起顾客不满，损失客源，还可能会导致店内秘方泄露，损失惨重。“虽然我们也想更负责，但是这种情况下我们也要考虑到多个方面的因素，我们只要保证我们做出的菜品无毒不会威胁到消费者的生命安全就好了。”一位餐饮店老板的说法道出了不少商户的心声。

记者查询相关资料获悉，国家食品药品监督管理局下发的《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》,只是要求餐饮单位公示自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称,对于不公示行为,并没有处罚措施。为此，有消费者建议相关部门将这项政策进行到底，必要时可以采用罚款等形式强制要求餐饮店公示食品添加剂名称。“食品添加剂的公示本就是对消费者公开，让消费者吃的明白，吃的放心。”市民李先生说。

（记者 董艳）