家住薛城区薛国大厦的葛女士，特别爱吃辣，竟自创了“私房”辣酱，吃过辣酱的朋友都纷纷向她请教做法，但动手尝试后总感觉口味不对，于是热情的葛女士就经常做辣酱与朋友们分享，而且每次做之前都会提前购买精美的餐盒，与辣酱一并送给朋友。朋友们都称赞道：“辣酱美味，吃着过瘾，人更热情。”

葛女士介绍说：“‘私房’辣酱的做法很简单，就是时间比较长。首先，准备好新鲜的尖红辣椒、五花肉、豆瓣酱、糖、味达美和盐等调料。先把红辣椒和五花肉分别剁碎，家里有料理机的也可以直接用料理机绞碎。然后，锅里放适量的底油，比炒菜时略多一些，炸香葱姜后把葱姜捞出，再放入五花肉馅，将肉炒到快干的时候倒入辣椒碎，关小火后，边熬制边翻炒，中间如果干锅了，还需要适量加些水，大约翻炒两个小时左右。这个过程很关键，很多人学着做，发现味道不对就是因为熬制的时间不够，这个过程很累。我第一次做的时候手都磨破了，但是只有熬到火候，辣酱才好吃。两个小时后，把辣酱的‘雏形’盛出，用另一个干净的锅，加入味达美酱油和白糖，等白糖溶化后，加入豆瓣酱。豆瓣酱全部溶解后，将事先熬好的辣酱重新倒入锅中，一起继续熬制。等到辣酱变得粘稠，最后再加入盐、鸡精等调料，这‘私房’辣酱就算成功了！”

每年冬天的时候，葛女士都会经常做，而且每次都做一大锅，除了自己吃，还会送给朋友们品尝。每次做好后，葛女士还会到楼下的精品店里买上几个漂亮的饭盒，用来装辣酱，精心“包装”完毕后再送给朋友们。“我们家光她送辣酱‘附赠’的饭盒都有好几个了，真的挺不好意思的。”经常收到葛女士“私房”辣酱的张女士说。

“这个做起来不麻烦，就是时间太长，反正我自己爱吃，也经常做，每次顺便多做点，送给朋友们，大家也省事了。而且，美味的东西大家一起分享才更好吃！”葛小姐笑着说。

（记者 杨舒）