在肥胖、糖尿病等慢性病高发的今天，素食被认为是一种健康的饮食方式。但关于吃素，很多人存在误解：血脂、血压、尿酸高了，就要吃全素。尽管适当食用素食有益于我们的健康，但是对于吃素，不少人还是存在着很大的误区。

误区一：吃素降血脂

很多人选择吃素是因为自身的血脂很高，然而，即使完全素食，如果摄入不当，也会升高血脂。胆固醇的来源三分之一是由食物生成，三分之二由体内自身合成，只控制肉类的摄入，未必能改善血脂异常。

误区二：吃素能减肥

减肥的关键是控制食物热量，而不是荤和素。例如蔬菜、菌藻类、豆制品等，他们往往热量较低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。而甜点心、油炸主食、精白米面主食，例如油条、油饼、面包……淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。

误区三：长期吃素能延寿

长期只吃素食不仅不会延寿，还会给身体带来一系列的危害。

营养不良：长期素食不吃荤会引起胃酸及消化酶减少，引起食欲不佳。单纯的素食摄入会导致食物成分比例失调，同样也会引起许多疾病。人们要保持充沛的精力，每天需要大量蛋白质和脂肪，而肉类恰恰补充了素食的这一不足。

加速老化：脂肪是加强细胞组织的必要成分，适量的脂肪摄人，起到抗氧化的作用,但事实上缺少脂肪供应的肌肤会出现缺乏营养的问题，会失去弹性变得苍老。

误区四：要想好吃多加料

一般的素食都是属于清淡类型，有一些重口味儿的食素者就喜欢添加大量的油、盐、糖等调味品来增加味道。这种做法会给平时吃的素食带来更多的能量，其中就包含精制糖，动物脂肪和一些盐。殊不知，精制糖和动物脂肪它们两者容易使人体血脂升高，并且加大患脂肪肝的几率。

误区五：所有人都能吃素

一般并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种情况就建议不要长期吃素：1. 身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。2. 所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。3. 计划要宝宝的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。4. 女性月经期间、月子期。5. 更年期妇女，会加重“更年期综合征”。

如何吃素更健康？

1.主食粗细搭配，粗粮富含锌、镁等矿物质，B族维生素也十分丰富，但粗粮不宜过多，否则过量的膳食纤维、植酸的摄入可能会影响钙、铁、锌等矿质元素的吸收。粗粮占主食总量的三分之一到二分之一就好。

2.菜品的选择保证每天都有豆制品。大豆制品富含优质蛋白质，也是钙的良好来源，可选择豆浆、豆干、水豆腐等豆制品。深色蔬菜是维生素C（有助于铁的吸收）、胡萝卜素、钾的重要来源。绿叶蔬菜还是钙、镁的重要来源，对骨骼健康有好处。常补充菌藻类食物。菌藻类是矿物质的良好来源，包括铁、锌、钙等。

3.发酵食物富含维生素B12，可以适当选择发酵制品。但是，一般发酵类豆制品盐含量较高，高血压患者最好不吃或者少吃。也可选择吃维生素B12片补充。 4.吃点零食或加餐只吃素食不多久会感到饿,每天吃适量的坚果。坚果是蛋白质的较好来源，但油脂含量较高，每日不可多吃，一般以每天一小把为宜。