受早前蒜农大批量种蒜的影响，大蒜持续旺销，价格更是一度飙升至10元/500g，眼下，虽然已经过了种植大蒜的时节，但这大蒜丝毫没有掉价的意思，反而是继续一路高歌猛进，受此影响，市民减少对大蒜的购买，城区部分小吃铺不再免费提供大蒜，还有一些小饭店的菜品连蒜末也很难见到。

蒜价发飙 小吃摊免费蒜不再免费了

“老板，你这价格算得不对啊，我们吃了六个包子，两碗胡辣汤，本该六块八角钱，您怎么多收了我们一块钱？”14日，正在解放路一早点摊吃早点的沈先生质疑道。“吃大蒜要加收一块钱。”摊主说。“以前这蒜不都是免费提供给食客的吗？我这才多长时间没来吃早点，这吃个大蒜竟然也收起了费，而且这一头蒜就要加收一元钱，未免有些贵吧！再说，我问你要蒜的时候你也没说加收一块钱的事啊。”早点摊老板见沈先生不依不饶，而且还是老顾客，只能又将一块钱退还给了沈先生。“你要不说，谁知道这一向免费提供的大蒜要加收一元钱。”与沈先生邻桌的中年妇人见老板加收了沈先生一元的蒜钱，连忙向老板摆手，打消了吃蒜的念头：“一头大蒜一块钱！还不如多喝碗粥。”

“俺都是小本生意，你说这蒜价，高得离谱，不说别的，我们批发来一斤就九块钱，这一斤称下来小点的个头也就称8头，这要是个头稍大点，最多也就称6头就够数了，这么一平均一头蒜就划到一块五六，虽说，吃蒜的食客不多，但如果免费提供给食客对于我们来说也是一项不小的支出，更何况有些食客不仅吃，还偷偷地往家里带。”早点摊老板的耐心解释在食客中引起共鸣：“买斤蒜的钱都能买斤肉了，最近这大蒜价噌噌地涨，太厉害了。”随后，记者走访了七家早点摊，多数摊主表示，为了节省成本，不得不取消大蒜的免费供应。

蒜价“高烧”不退 饭店炒菜难见蒜末

受蒜价持续高位影响，不仅小吃摊一向免费的蒜收费了，就连一些餐馆也受到影响。“叫你们老板来看看，就这还叫蒜末粉丝蒸扇贝？连蒜末的影子都看不到。”在光明路附近一餐馆，一食客冲着传菜员嚷道：“蒜价高了，你们也不能这么抠吧，其他菜没有蒜就算了，这蒜末粉丝蒸扇贝怎么能缺了蒜末呢？”据该食客介绍，孩子喜欢吃蒜末粉丝蒸扇贝，可最近几次吃，他发现这蒜末一次比一次少，这下倒好，直接没有了，这味都变了。“可不能再涨了，太贵了，好在天冷了也不拌凉菜，这大蒜不像是夏天那会儿需求量大，炒菜能不用就不用，能少用不多用。”走访中记者了解到，蒜价飙升也让不少从事餐饮的小老板高兴不起来：每天的用蒜量直接影响到饭店的利润，没有办法只能出此下策，在不影响菜味道的情况下，能不放就不放，能少放不多放。

“虽说这蒜不是必须品，但对我们来说这价格一高也受到不小的影响，根本不敢多买，每次出去买菜也就买个七八斤零用，一些菜品能不放蒜就不放，不少食客对此是抱怨不断。”据吉品街附近一餐馆老板表示，“从年初开始，大蒜价格持续上涨，一路高歌猛进，近来，蒜价更是持续高位运行，受此影响，一些放蒜的‘大户’菜品，能不做就不做了，除非是熟客点单。”而该老板的难处记者在多家餐馆的老板处得以证实。走访中，记者发现，为了应对蒜价上涨增加的成本压力，不少店家绞尽脑汁减少大蒜的用量。

“大户”减少购买量 进价高不少菜摊没蒜卖

“这边品相好的10元/斤，那边散了的蒜瓣8元/斤，要的多还可以便宜点。”见有人买蒜，四季春农贸市场一商贩迫不及待地介绍道，见来人明确表示对8元一斤的蒜价不满意转身离开后，商贩很是不快，“现在蒜都贵，明显不想买嘛。”而像这样的一幕并非这一处独有，在其他农贸市场也纷纷出现这样的场景。走访中，记者了解到，市场上卖蒜的商户并不多，而商户们也表示，今年的大蒜价格自从上涨以来，就没有下跌的迹象，虽然价格不低，但销量却不大，而且大蒜还是易储存的品种，今年不少批发商捂蒜惜售，尤其是近来大蒜价格可谓疯涨，估计蒜价还会“坚挺”一段时间。

蒜价飙涨，但鲁南蔬菜批发市场却只有寥寥几户商家在做大蒜的生意。“这蒜价都赶上肉价了，即便是炒菜时放点蒜末也不出数，再说，这蒜也不是必需品，如果赶上用蒜‘大户’的菜品，连成本都不够所以干脆不做，据我所知，不少餐馆炒菜都不放蒜了。”其中一位摊主告诉记者，“因为今年蒜价较高，销量并不好，尤其是饭店作为消费大蒜的‘大户’向来是我们“巴结”的重要客户，但自十一以后，能明显感觉饭店来进货的不仅少了，即便是来买蒜的，也都减少了购买量，而普通市民买蒜的热情也不高，所以，没敢进太多货，毕竟光靠零售，走量寥寥，居家过日子都是算计着来，一见蒜价高了，干脆就不买了。”

（记者 张莉萍）