晚报讯 （记者 杨舒）家住薛城区临山小区的姚女士，是亲戚朋友眼中的“酿酒达人”。几年前，她学会了酿酒技术，每年都会酿葡萄酒。“以前酿的少，我在超市买点葡萄就行了。今年酿的多，我开车去葡萄园批发了200斤葡萄。”姚女士说，自己酿的酒真材实料，喝起来放心。

如何自酿葡萄酒呢？姚女士说，葡萄酒发酵的适宜温度为18—25℃，不宜超过35℃。自酿红葡萄酒主要有四个步骤，第一，将葡萄一个个剪掉后放入清水中清洗两三遍，捞起晾干。第二，准备一个干净无水的盆，把葡萄放进盆中，一粒一粒地捏碎，撒上白糖拌匀，葡萄和白糖的比例约为10：3。第三，把捏碎拌好的葡萄装进干净无油无水的容器中发酵。第四，大约一周后，容器中的葡萄肉发酵变白，打开瓶子，过滤掉葡萄皮和葡萄籽，然后将剩余的液体进行二次封存。大约一个月以后，红葡萄酒就酿成了。

说起自酿葡萄酒的事，姚女士介绍说，3年前小区里有家邻居跟人家学了酿酒技术后动手酿酒，酿好后送了一瓶给自己。没想到家酿的葡萄酒甜度适中，甘醇可口，这让姚女士也动了心思。几番讨教后，姚女士第一次酿酒就获得成功。之后，姚女士每年开始酿酒，小区里几户“同道中人”酿好酒后互相品尝，经常凑在一起，话题也从交流酿酒技术越聊越开，平时家里包个饺子、馄饨也给邻居端一碗，久而久之成了要好的朋友。

自从今年酿成葡萄酒后，好客的姚女士时常邀请三五好友到家里来。时间一久，邻居都知道她会酿葡萄酒，纷纷上门讨教。她来者不拒，一一将自酿葡萄酒的注意事项告诉大家，一传十，十传百。姚女士的亲戚几乎全都学会了自酿葡萄酒，大家时常将各自酿造的葡萄酒端到一起品尝，总结经验，融洽了邻里之间的感情。