􀴁石平（本报）

《枣庄晚报》日前报道，针对在上半年全省食品评价性抽检中发现的部分食用农产品不合格率较高的问题，市食安办从上月下旬开始，在全市范围内集中开展为期3个月的食用农产品质量安全专项整治工作，一方面实施食用农产品质量安全源头治理，另一方面着力规范大中型商超、农产品批发市场及农贸市场经营行为。

民以食为天，食以安为要。我们离不开各种各样的食品，但您是否问过自己：我吃的东西从哪里来？安全吗？笔者对此曾做过小调查，即便是大型的超市，当问及一些肉类的产地时，工作人员的回答都很笼统，肉类食品上也没有出栏企业可供查询。至于那些农贸市场的肉类更是不知其源头所在，基本上都是凭肉眼观察肉质的好孬。换句话说，我们吃出了毛病也是找不到责任人的，至于那些违规添加剂、激素、药物残留等更是没法说清楚，至少作为消费者的我们是一头雾水。

被称为“史上最严”的新修订的《食品安全法》已于10月1日起正式生效。其中规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。在全国范围内全面推行食品可追溯体系建设并非易事，因为追溯食品是极其复杂的问题，高度依赖于科技和投入。可这件事即便再难再复杂都值得去做，因为没什么比保障我们每天入口的食品的安全更重要的事了。

在这方面，发达国家已经走到了前面。上世纪90年代，英国疯牛病疫情肆虐，欧洲大多数国家因此都制定了更严格的食品安全监管规定，其中就包括建立食品可追溯系统。该系统于2002年起正式生效，要求成员国强制执行可追溯制度，比如，动物产品的源头追踪、饲料及饲养操作等信息都必须对消费者公开。除食品来源外，送达日期、供应商、客户订单等信息也都必须填报并归入欧盟数据库。目前，大多数欧洲国家的农户都按规定，自家畜出生起就给打上耳标，标示出生地及日期等关键信息，并通过条形码将这些信息录入计算机系统。美国遵循国际标准化组织（ISO）制定的规则制作一维条形码、二维码和射频识别标签（RFID）等，用于追溯食品来源以及确定它们处于物流系统的哪一个环节。

甚至有专家建议，为了给厂家更大的压力，应该普及智能手机，希望消费者用手机扫一扫就能获取食品的详细信息。美国媒体向来曝光食品安全问题非常及时，大型连锁超市倍感压力，因为一旦出现食品安全事故，这些直接面对消费者的企业损失最为惨重，毕竟食品生产厂家可以换个品牌东山再起，但超市可没那么容易重新建立信任。

一言以蔽之，从源头到餐桌，我们食品安全的食物链特别长，任何环节出现问题都会导致食品安全问题的发生。在当前形势下，和国际接轨、进行国际贸易和满足消费者对食品安全的需求等因素要求我国尽快建立食品安全可追溯体系，这对于生产者、消费者、监督者而言均具有积极的意义。