随着气温升高，市区的“夜市”逐渐热闹起来，和三五个好友相约一起吹着小风，喝着啤酒聊天叙旧，这种生活真是无比惬意。“美味烧烤”、“风味小吃”、“特色小炒”……每晚6点过后，各样小吃摊点开始在街头巷尾陆续上场。

大排档人均消费30至50元 赶超中档餐馆

6月28日17时左右，市区经营大排档生意的各个摊位开始忙碌起来，到了18时左右，在振兴北路的一家大排档坐满了人，啤酒、炒菜引得不少市民在小吃摊前流连忘返。记者注意到，只要有客人走了，马上就会有人过来收拾，等待下一拨客人就餐。

20时，该路段一家大排档人声鼎沸，服务人员忙着招呼客人。据摊主介绍，他们每天都要营业到凌晨两三点，来的大部分都是回头客。

家住惠工八区的市民薛先生是这家大排档的“常客”。今日，薛先生和三个朋友点了花生和素拼盘两个小菜，还要了50元羊肉串、30元羊腰，再加上饭和啤酒等，这一顿饭吃下来花了近200元。

“看着街边的大排档觉得价钱便宜，其实一顿饭消费下来价钱并不低，两三个人就得上百元，比去一些饭店还贵，但是大排档算是特色，不管好吃不好吃，几个人围在一起要的就是气氛和感觉。”薛先生说。

记者了解到，走进夜市大排档的市民大多和薛先生观点一样，一天工作下来，和三五好友小聚，坐在饭店里比较闷热，露天大排档既凉快又热闹，但是消费确实不低。市民王女士说，以前吃夜市大排档图的是便宜实惠，但现在招牌菜、凉菜、烧烤一样都不少，一桌下来消费并不低。

记者简单算了一下，大排档人均消费在30元至50元，相当于中档餐厅的人均消费水平。

大排档老板：生意红火但辛苦

采访中，记者了解到，虽然大排档的生意跟天气一样，进入“高温模式”，但这种生意也没想象中那么好做，不仅对体力要求很高，竞争也越来越激烈。

石女士在峄城区坛山路开了一家大排档，据她介绍，大排档虽然赚钱，但生意不好做，一方面成本上升，另一方面竞争越来越激烈。“员工每天下午都要去菜市场进货，买来的羊肉和羊腰还要清洗、切块、串成串，一忙就是一下午，到了傍晚6点夜市就开始了。”石女士的丈夫说：“夜市开始后，他负责端菜收钱，还有一名专业烧烤师傅负责烧烤，一名厨师负责烧菜。一直要忙到凌晨两三点才结束。

据石女士介绍，每年的5月前后大排档开始营业，最晚到10月底结束，一年里有半年都是这样忙碌的。“虽然生意还算不错，但黑白颠倒再加上长时间连续高强度的工作，让人很难忍受，这钱挣得不容易啊。”石女士说。

垃圾能扫 气味能散 满地油污难清洗

食客们吃得开心，但很少主动将餐后留下的一次性餐具扔到垃圾桶，不少小吃摊周边存在“脏、乱、差”现象。近日，记者在振兴路一家大排档摊位前看到，来这里吃饭的食客络绎不绝，地上丢的餐巾纸、餐具包装袋随处可见。摊主告诉记者，很多市民在用餐后，直接将垃圾丢在了地上，因为忙着招呼生意，来不及收拾垃圾。他们希望食客自觉爱护用餐环境，环境干净了，生意自然也会好些，但很少有食客能够做到不随意扔垃圾。

家住市中区中兴路附近的市民赵女士说：“中兴路铁道附近这些年竟然成了烧烤一条街，每到傍晚，整条街烤羊肉串的，伴随着吆喝声、食客的谈笑声不绝于耳。摊主还用一个大风扇对着烤炉吹，烟气吹得满街都是，闻不惯味道的行人都捂着鼻子走。尤其在夏天，这些小吃摊每晚都要营业到凌晨2点多，摊点散发出的味道特别刺鼻，想开窗透气都不行。”

如果说大排档留下的垃圾还可以清理干净，难闻的味道能够克服，那么，这些摊点长期在地面上形成的油污则令人感到头痛。

记者发现，君山路的一些大排档，摊点前都放有一个水桶，用来清洗餐具，但这些水经过多次使用后，满是油污，被摊主随意倒在路边，甚至有些摊主直接将污水倒在人行道上。

“从未看到摊主主动清洗路面油渍。”居民林小姐告诉记者，看到人行道被油水污染，居民们十分无奈。

（记者 苏羽 文/图）