“老板，给我炸一串里脊、一串蘑菇，再来一串鱼豆腐，夹到饼里！”晚上11点多，在滕州市新兴中路，一辆贩卖“里脊肉饼”的电动三轮车旁不时响起顾客点餐的声音。夜深人静，早春的寒气还未退尽，整条路段上，只有这个装着玻璃展示柜的小摊，还亮着一盏散发着温暖的白炽灯。

摊主的名字叫孙涛，早年下学后，学过厨师、开过饭店、做过多个西餐厅的厨师长，他今年24岁，是个不折不扣的90后。

年轻又缺乏资历，这让孙涛在餐饮行业狠狠地摔打了几年。“我最早在薛城区一家羊肉汤馆做学徒，开始时每天扫地擦桌子，又掂了三个月的锅，才把手艺学了过来。”谈起学艺经历，孙涛感慨地说，“我花了很多时间学西餐，后来在江苏省江阴市的一家西餐厅里，从一个学徒开始，用了5年的时间，坐到了厨师长的位置。”在外地奔波的生活让孙涛学会了精打细算，深深地体会到生存不易，当他觉得自己手艺比较成熟的时候，决定回到老家滕州发展。

“刚回来时，我做过小吃生意，每天早晨4点半便开始准备食材，当时我准备了一个大钱箱，满心希望能够很快把它填满，可现实是残酷的。在这期间，我一边打工，一边寻找着商机。”孙涛说，“我跟别人学习炸鸡的秘方，学成后教给朋友，使他们的收入从每天上百元增加到了上千元，可是我自己却没有干。有一天，我去荆河公园玩，尝到了里脊肉饼，忽然感觉这个值得一做。”

经过充分的准备，孙涛的“里脊肉饼”小摊开业了，由于没有经验，开始时他像个无头苍蝇，四处找地方摆摊。“我在公交车站旁摆过，在大路边也摆过，还深入过小区，也遇上过城管，被拔过电动车钥匙。”孙涛笑着说，“最后我来到了新兴路上。”

凭借着自己在餐饮行业的经历，孙涛屡经尝试，最终调制出了独特的配方。“一些出租车司机经常来吃，附近小区的顾客也经常来光顾，有人问我‘饼里的酱这么好吃，在哪买的’时，我就会指着写在展示柜上的‘秘制酱汁’四个字给他们看。”孙涛说，“马云说过，做生意要学会让利，所以我经常给顾客一些优惠，现在基本来得都是回头客。人要一步步走，做事要坚持，现在的生意一个月好过一个月，有一次我晚上收摊了，一位顾客追着我的车子跑了400米，还坚持让我做给他吃。”

（特约记者 赵宁）