烤鱿鱼是很多年轻人爱吃的美食之一，看似香喷喷的鱿鱼，从选材到烤好需要的功夫可不小，美味背后需要的都是汗水的付出，被大家亲切称呼为“老兵鱿鱼哥”的杜宝亮也不例外。

辞职创业屡受挫折

杜宝亮今年35岁，个头不高，穿着油亮的皮质围裙低头忙碌着，眼神始终不离手里的活儿。记者打量发现，他的右眼有个伤疤。

通过谈话记者了解到，杜宝亮曾在广东潮汕当过兵，是一名退伍军人。杜宝亮退伍后分配到山家林矿上班，后来因为工资待遇不高，连最基本的生活都保障不了，无奈之下他选择了辞职，离开了工作近十年的单位。杜宝亮用多年积蓄买了辆大车开始做起运输生意，“每天只能睡三四个小时，因为睡眠严重不足，我每天昏昏沉沉的。有时候困得实在不行，就把车靠路边停下，在车里睡上十分钟。”杜宝亮说，运输生意干到第二年，出一次意外事故，他赔了六十多万，家里像是被洗劫一空，什么都没剩下，也正因如此，杜宝亮的家庭破裂了。“就在那时，妻子和我离了婚，孩子和妻子生活在一起，我每月支付孩子生活费。”谈及此事，杜宝亮一脸惆怅。

不服输干起烤鱿鱼

接连受挫，使得杜宝亮有了不服输的韧劲儿，在家缓了半个月之后，杜宝亮便开始琢磨着做生意。杜宝亮发现烤鱿鱼是个不错的行当，投资少，回收快，市场也比较大。几乎没有任何犹豫，他就决定从事鱿鱼烧烤。由于不会烧烤技术，杜宝亮开始向别人“偷师”，“起初，我就整天在鱿鱼摊前徘徊，看哪家人最多、生意最好，就买回来吃。后来我学了些最基础的鱿鱼做法，总结出鱿鱼好吃的必备条件。一是原材料好，其次是火候，最后是酱料。”杜宝亮说，“打好基础后，我就开始在家苦练烤鱿鱼技术，并叫来邻居品尝，直到他们说好吃了，我才推着车子出去摆摊。”

起初烤鱿鱼并没有杜宝亮想象的那么好卖，刚开始几个月几乎挣不到钱，只做了一个夏天就结束了。杜宝亮觉得自己付出的还不够，便认真思索如何才能赢得顾客的喜欢。他认为，烤鱿鱼最重要的是味道，便在酱料配方上下功夫，其次是需要选对摆摊的地方，人流量大的地方生意才好，就这样他先后换了不少地方，最后落脚在市中区文化路铁道口附近。

货真价实引来回头客

不论春夏秋冬，还是刮风下雨，杜宝亮都会按时出摊。“刚摆摊卖烧烤时，人没那么多，因为货真价实味道好，慢慢地回头客多了起来，生意也渐渐地稳定下来。”杜宝亮说，无论顾客买与不买，他都热情地招呼，并与周围做生意的人打成一片。

因为家住甘霖，每天来回路途远，杜宝亮便在附近小区租了房子。他每天下午三点左右出摊，晚上十点收摊，其他时间要去市场采购鱿鱼和原料，然后做四五个小时的准备工作，重复着剪、洗、冻、穿四个步骤。“虽然看着出摊晚，但是光是穿串，一天下来，我的胳膊就酸得不行。”杜宝亮说，“过年期间，我也没休息，大年初一在公园附近一直忙到很晚才回家。”

凭着不服输的劲儿，退伍老兵杜宝亮“烤”出了属于自己的一片天地，很多老顾客也都亲切地称他为“鱿鱼哥”。“下一步想能靠自己的双手，将烤鱿鱼生意做大做强。”杜宝亮说。

（记者 王萍）