随着气温不断下降让习惯了傍晚与三五好友成群抢食大排档的市民开始寻找新的“基地”。记者在走访中发现，前段时间还喧嚣的大排档突然间“冷”了下来，而热腾腾的火锅店却成了不少市民就餐聚会的首选，火爆不已。与此同时，一系列由“火锅”衍生出来的消费开始悄然升温，市区不少火锅店的商家纷纷摆开阵势，抢滩冬日餐饮经济。

10月26日，记者在走访中发现，夏日里异常火爆的大排档生意冷清了不少，为了留住市民的脚步，迎合市民的需求，不少大排档开始另起炉灶，烧烤、炒菜、火锅一起“上桌”，虽然不少市民觉得不伦不类，但还是有市民觉得这样能照顾到多数人的需要，商家这样做无疑可以吸引部分客源。原来一到晚上，六七个人都忙不开，有时还得请临时工来帮忙，客人是走了一桌又来了一桌，几乎是座无虚席，这一晚上下来就没有闲下来的时候，现在生意太冷清了，店里几乎不怎么进人，生意不好，为了节约成本也只能减少服务人员的数量，目前店里的工作人员减少了一半还多，尽管店里也增加了火锅，但并没有改变这一颓势。看着一阵狂风掠过后呼呼作响的广告牌随即倒下，摊主似乎没有要将其扶起的意思，满面愁容的坐在马扎上等顾客上门。记者走访了市中区人民路、解放路、胜利路等多个路段上的大排档摊点发现，几乎各家大排档的情况都大同小异，去吃大排档的人并不多，有些大排档几乎都不见了踪影，甚至一些露天烧烤店也转移了阵地，生意看起来没有前些日子红火。

那边大排档的商家愁眉苦脸，严重亏损，这边火锅店，生意做得风生水起，红红火火，赚得盆满钵满，天气的转凉让市区里大大小小的火锅店老板笑开了颜。记者在人民路附近的几处火锅小店看到虽然距离晚饭还为时尚早， 但店里已经是高朋满座。“这两天，店里的生意还算不错，18时到21时是就餐的高峰期，这个时候客源比较集中，人数也比较多，因为店里的火锅一般是中低档齐全，适合各类消费人群食用，尤其是一些工薪阶层更喜欢约几个朋友，外面大风呼呼作响，里面其乐融融，丝毫影响不到顾客享受美食的热情。”做了近十年火锅生意的张老板告诉记者，“一到每年的霜降，店里的生意就会明显好转，尤其是周六、周日进店吃火锅的人更多，有时候中午都没有空位，另外，网上团购也带动了一部分销量。”

记者走访发现，部分炒菜店也做起了火锅生意，甚至有生意好的店铺在门口直接摆起了桌椅板凳。不仅市区大大小小的生意好转，在家里吃火锅也成了市民餐桌上的首选。记者在解放路某超市了解到，随着气温降低，火锅底料的销量也越来越好，有的超市已经开辟了“火锅”专区以方便市民选购。

（记者 张莉萍）