近日，不少新闻媒体曝光了肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐的供应商上海福喜食品公司使用过期劣质肉的事件。一时间肉类保质期问题再次受到广大消费者们的关注，因此近日有市民反映，在市场购买散装猪肉时由于没有标注生产日期，很难掌握散装猪肉品质的好坏。而根据超市普遍参考行业标准制定出内部自律标准,在0℃至4℃的冷藏条件下各种冷鲜肉、内脏及肉馅的保质期只有1天。

冷鲜肉多数未标注生产日期

记者2日的调查中却发现，只有部分冷鲜肉店和少数超市内标有生产日期，多数农贸市场未见标有对应的散装肉的生产日期。

2日上午，在市中区龙头市场，由于是周末的缘故，市场内人头攒动，明显要比上班日热闹许多。在市场内有多家散装猪肉销售摊位，记者在其中一家摊位前看到，一名顾客在选购猪肉时是左看看右看看，虽然对于猪肉质量的好坏他还很犹豫，但架不住摊位老板的“软磨硬泡”，还是买了下来。市场内所有猪肉销售摊位均没有生产日期的标注，很难分辨这些猪肉到底是何时生产的。

与市场有所不同的是，超市与冷鲜肉店内虽然也有不少没有标注生产日期的冷鲜肉在售，但也有一部分是有生产日期标注的。在市中区振兴路上的一家大型超市内，记者看到，在肉类专柜的附近标有“2日生产”的字样，而后在市中区解放路的一家冷鲜肉店，同样发现了一块写有“当日生产，绝对新鲜”的牌子，只是在牌子上面并没有看到日期。

市民买肉多凭经验

“啥，猪肉又出事了？没关注过保质期的问题所以不清楚。”在面对记者关于猪肉保质期的问题时，家住市中区文化路的刘女士如此说道。采访中记者了解到，多数消费者在购买散装猪肉时只关注肉的成色和品质，对于生产日期和保质期的问题，则被完全忽略掉了。

“保质期是多少时间我不知道，但是有一次我从市场上买肉的时候没注意，买回家后才发现肉的表面有些黏黏的，闻上去还有一股臭味，你说这不是坑人么？”对于买到过期肉的回忆，家住市中区解放路的陈女士明显还有些余怒未消。她表示当下市面上所销售的散装猪肉多数是没有标注生产日期的，买肉全凭自己的经验和感觉去判断，但就算是再有经验的人，天天买肉也总有看走眼的时候。

家住市中区振兴路的吴先生则表示，就算是那些标有生产日期的超市也不一定靠谱，更别提那些没有标注的了。“生产日期都是超市自己写的，他们当然想写几号就写几号，这肉就一定是这天生产的吗？肯德基、麦当劳也说自己的肉是新鲜的，但还不一样出事了。”吴先生说。

记者实验：室外温度 鲜肉10小时发臭

为了测试猪肉的保质期到底有多久，记者首先做了一个小实验，在市场上记者购买了一小块五花肉，然后在上午10点摊放在室外，到了晚上8点记者再次观察这块五花肉，发现肉已经开始发臭，说明肉已经变质了。

难道散装猪肉的保质期连10小时都不到吗？记者查阅相关资料得知，国家针对超市生鲜食品的保质期没有具体规定,超市普遍参考行业标准制定出内部自律标准,即在0℃至4℃的冷藏条件下各种生鲜内脏、肉馅的保质期只有1天,其它是T+1天(T指包装日期)。也就是说，在0℃到4℃的冷藏环境下，生鲜猪肉的保质期也仅有24小时而已。而在记者的试验中，在30多摄氏度的室外气温中存放仅10小时鲜肉就变质了，时间明显要短于在4℃的冷藏环境下。那么一个新的问题又来了，超市与冷鲜肉店还好说，冷柜中的温度明显可以达到0℃至4℃的存放温度，而市场上的生鲜肉都是在常温中存放，有的卖肉摊位一卖就是大半天，这肉是否真的可以令消费者放心呢？

对此一些有经验的消费者向记者支招，提出了三点购买猪肉时应注意的事项。“一要看颜色，肉色呈鲜红色则是鲜肉，反之肉色呈暗红则不要选；二用手按下去，肉能反弹，不发黏的说明是鲜肉；三要闻气味，如果肉发臭了那肯定就是腐败变质了。”经常买肉的常女士说。

（记者 寇光）