在市中区华山北路，有一家店面不大的牛肉面馆，老板叫刘伟，是一位有着14年军龄的退伍军人，下岗一年多来，两口子勤劳努力，使牛肉面馆的生意越做越红火。

刘伟今年47岁，老家是峄城区峨山镇三山村，1986年10月，他离开家乡到了杭州某部当兵。8年后，已是志愿兵的刘伟调到了济南军区11分部油库，担任司务长。修车技师出身的刘伟在杭州部队时就对做菜感兴趣，特别是对南方的菜系略有研究，可惜一直没有机会一展身手。当了司务长后，主要的职责就是管理食堂饭菜。每天刘伟都是身先士卒，亲自动手，炒菜做饭烧汤，样样做得色香味俱全，很受官兵们的喜爱。2000年，刘伟从部队转业到了市直某国企工作，先后在办公室、后勤等岗位担任负责人，并分管过食堂餐饮，使多年来喜欢做菜做饭的习惯一直没有丢下。去年8月，因为改制等多种因素，刘伟从单位下岗，成了一个自由人。闲不住的刘伟决定自己创业单干，他考察市场，了解行情，决定利用自己的特长，开一家特色风味的牛肉面馆。

刘伟说，近年来大酒店的生意不好干，还是快餐形式的小饭馆受欢迎。再说，市中区的流动人口不多，基本上都是本地的学生和打工者等，他们对于午餐的要求不是太高，十元八元能吃饱就行。而牛肉面消费低、口味好，再加点爽口小菜，很适合大众消费。因此他的牛肉面馆开张后，生意很是红火。当时第一个店铺是在君山路铁道口附近开的，地方较小，前来吃饭的人又多，满足不了食客们的需求，刘伟就于今年夏初把面馆搬到了现在的位置，目前60多平米的营业面积很是宽敞。每天早上4点钟，他和妻子刘秀美就得起床开店门，根据分工，他到市场购买优质的牛肉、牛骨，回来后用大锅煮肉熬汤，六七点钟就开始有食客登门，忙活到九点多钟结束早点，两人又得开始准备中午的饭菜。记者看到，刘伟的面馆里干净卫生，各种小菜摆放整齐，刘伟掌勺做饭菜，刘秀美则端菜端饭充当跑堂，配合得很是默契。刘伟说，中午的客人较多，小菜、板面、粉丝等，都得提前准备好，不然到了饭时根本招架不了。晚上一般要忙到11点多才能关门打烊，当然很是辛苦。他做的牛肉汤、牛肉面属于淮南名吃，配料里面还有几十种中药等成分，为了掌握技艺，他曾经专门跑到淮南拜师学艺一个多月。因为他做的面清香可口，营养丰富，美味价廉，快捷便利，很受普通大众的欢迎。下一步他准备将店铺连锁化，再找合适的地段开上几家，将牛肉面馆的生意做大。

（记者 孔浩）