在台儿庄古城内，只要提到运河石头大饼，相信很多人都知道。近年来，作为非遗项目之一的香脆可口的石头大饼，深受海内外游客的青睐，成为游古城必尝的美食之一。这石头大饼的制作者，就是孙茂印和孙景锋父子。

“来来来，先别拍照，尝尝我们老孙家的运河石头大饼好吃不好吃。”6月4日上午，当记者来到台儿庄古城采访时，66岁的孙茂印老人赶紧打招呼，热情地让记者品尝石头大饼。老人很健谈，说起石头大饼的历史如数家珍。他告诉记者，运河石头大饼始于北宋初年，是鲁南苏北运河两岸的传统地方名吃。所谓石头大饼，可不是把饼做得跟石头一样硬，而是把面粉和成的面糊放在鹅卵石或者麦饭石上，融入多种原料，放进炉子或者烤箱之中，利用文火烤制而成。烤好的大饼外酥里嫩，油香饶舌，香脆可口，绝对称得上是美味佳肴，叫你吃了一次还想着下一次。记者看到，在孙老汉的大饼摊位上，放着两个硕大的石头大饼。孙茂印说，这可不是幌子，是刚出锅没多久的饼子，里面有牛肉、果脯、豆沙、芝麻、瓜子等多种馅子，经过烤制后味道是没的说。大饼每个的定价是30元钱，好卖，每天都能卖出好多个，购买者看重的就是其中的文化。

在记者采访孙茂印老人时，老人的儿子孙景锋和儿媳颜芳两人一直没抬头，在店铺里安心地和面、上油、加辅料、进炉，动作配合的非常娴熟和融洽。孙景锋今年39岁，他说，他自小在台儿庄区涧头集镇穆壮村长大，运河石头大饼制作技艺传到他这里已经是第七代。说起他们家从事石头大饼的制作经历，还真有传奇色彩。孙景锋说，他的爷爷曾经参加奉军多年，驻守在河北张家口一带，主要在部队的食堂内制作石头大饼供官兵们吃，后来还乡，在村里靠做饼为生。他的父亲孙茂印于1969年走进军营，在张家口空军部队服役6年回乡，继续做饼。而他，1993年至1996年在张家口炮兵指挥学院的食堂内当炊事员，依然做着和饼子有关的事情，直至复员回到家接过老辈人的百年发面头（面引子），成为运河石头大饼的真正传人。随着台儿庄古城的建设与开发，孙景锋和父亲孙茂印一商量，几年前将运河石头大饼的作坊搬到了古城内，从此将石头大饼发扬光大。

记者在孙氏父子的运河石头大饼店铺前看到，南来北往的游客总会停下来，看看筐里的饼，再看看墙上的相关介绍，之后掏出钱购买几个大饼离开。孙茂印老人说，过去在老家做大饼时，用的是村头河沟里的鹅卵石，现在为了增加矿物质元素，提高大饼的营养，他们专门从沂蒙山区买来富含铁钙等元素的麦饭石替代。麦饭石的微量元素在加工过程中被大饼吸收，顾客吃了饼后会增强体质，大饼因此先后被评为中华名吃、山东名吃和地方名吃。包括央视在内的多家电视台也先后报道推介运河石头大饼，这项独一无二的美食也参加了全国非遗博览会，并在各种美食比赛中获得奖项。台儿庄籍台湾著名作家郁化清先生在品尝了运河石头大饼后，连声称赞，表示找到了小时候的感觉，并不远千里，将大饼带到了台湾，分给亲朋好友品尝。孙茂印说，目前的销售情况还不错，收入也很可观。但其实他和儿子最大的希望不是通过卖饼挣多少钱，而是运河石头大饼今后的传承和如何创新发展，但无论如何，他们爷俩会一如既往，继续努力，将运河石头大饼的大旗挥舞得更加吸引人。

（记者 孔浩 文/图）