近期，细心的市民买菜发现，不少新鲜蔬菜大量上市，芹菜一块八一斤，新鲜的蒜苗往年两三元钱一斤，今年仅一块五一斤，降价较大的要属猪肉，不少菜类肉类均进入了“低价时代”，但餐馆的菜价并没有相应地调整。“现在蔬菜价格这么低，但去饭店吃饭却不见便宜？”昨日，家住市中区龙头市场的唐先生和朋友到文化路上的一家小餐馆吃饭发现，一盘蒜苗炒肉价格仍然维持在15元，一盘土豆丝均价一般都要8元，与目前蔬菜的身价明显不符。

调查： 带肉的菜一般都在10元以上

22日，记者走访了文化路、君山路及建设路部分餐馆酒店发现，目前一盘肉菜的价格普遍都在10元以上。档次低的饭店，一盘青菜一般8元起价，像红烧茄子这样相对复杂的菜能达到15元，而档次较高的酒店，青菜的起步价就是12元甚至15元。

“一盘蒜苗炒肉卖15元，就近期蒜苗按每斤1元的价格来计算，最多也就花1元，但算上2两花生油、佐料、煤气、人工、店铺租金、税等各项成本，这盘菜的成本就可能加到8—10元左右。”在文化路上经营一家羊肉汤馆的老板告诉记者，对一家饭店来说，食材本身能占到总成本的20%至30%，青菜的比例会更低一些，所以单纯的菜价涨跌不会影响到餐馆菜品的价格。

记者在菜市场采访时看到，由于本地菜大量上市，其他的叶类菜价格也有所回落。对此，饭店经营者并不“认同”。“其实降价的只是那几种菜，而大部分菜价还比较稳定。建设路上一家饭店老板表示，“尽管目前肉和一些蔬菜价格下降，不过像酱油、醋等配料价格依旧稳定，而且一些饭店可能会根据市场上蔬菜降价采取加量的方式，总的来说我们并没有降价空间。”

市民：饭店总是“同涨不同跌”

“饭店菜品的价格多是从年前涨上去的，主要是那段时间蔬菜的种类少，再加上天气等因素的影响，导致在市场上菜价均不低，市区内不少饭店一个接一个地齐喊着涨价，而现在菜多了，大部分菜价便宜了，就连肉都便宜了那么多，怎么饭店的菜没见降价呢？”昨日，市民王先生在市区一家小饭店吃饭，看了看菜谱后，他不禁跟同伴抱怨着。

王先生告诉记者，由于工作原因，他经常在外面的小饭店吃饭。 “像一般的菜，炒土豆丝从6元涨到8元，炒蛤蜊前几年才8元一盘，现在有的饭店涨到了10元，而肉菜就更贵了。去大饭店吃饭，20多元一盘都是‘起步价’。”

中午的时候，记者在文化路附近采访了几位市民，大家对饭店的菜价“同涨不同跌”深有同感，一位中年妇女说，餐馆也应该像超市一样，有适当的浮动，总不能市场上菜价便宜了，饭店的价格还是居高不下。

饭店：房租人工费是成本大头

“菜价每斤降那么几毛钱，比起房租和人工费的上涨，基本上是可以忽略不计的。”在建设路上一家小饭店的老板说，人工成本和房租的涨价是没有办法将快餐价格降下来的主要原因。服务员的工资也涨了15—20%，有的饭店还包三餐，但还是很难招到人。年后的房租也不断上涨，而且即使菜价、肉价降了，但一些佐料的价格却保持不变，有的甚至出现小幅上涨，开饭店的成本实际上是在不断地提高。

君山路上的一位海鲜餐馆的老板表示，根据他的经验，目前市场上的菜价、肉价是很难稳定的，现在4月份降一点，7—8月份可能会涨得更厉害。所以饭店菜品的价格不可能根据市场上菜价、肉价的调整而经常调整。但如果市场上菜价、肉价降了，饭店也会增加菜量或者采取打折促销的形式吸引消费者。

记者还了解到，一些饭店不愿意“同涨不同跌”的原因还有，如果随意调价，则有可能会引起行业的恶性竞争，未来菜价上升了也会压缩利润空间，消费者也会不习惯，因为降价消费者往往感觉不明显，但一涨价意见就很大。而且菜价的涨跌经常是短时性的，估计10—20天后菜价会趋于稳定，饭店的定价往往要综合来看。 （记者 苏羽）