在市中区君山西路上，有一家门头不是太大的黄花牛肉面馆，每天顾客盈门，生意兴隆。老板宋均明43岁，其父亲和爷爷当年都是做黄花牛肉面的好手，他希望能通过他的努力，将这门手艺发扬光大。

“我不说自己做的黄花牛肉面有多好吃，您自己尝尝就知道了。开面馆做生意讲究真材实料，服务热情到位，说得再好不如做得好。来的都是客，顾客就是上帝，骗得了一次，人家谁还来第二次？”近日，趁着还不到中午饭的点，记者来到宋均明的黄花牛肉面馆采访，难得清闲的老宋坐下来就和记者谈起了他的“生意经”。老宋说，他老家在台儿庄，从十几岁开始，就在父母开的黄花牛肉面馆里学活、帮厨，结婚后和妻子刘英另开炉灶单干。五六年前，因为孩子到市中区上学，他俩就停了台儿庄的生意，来到市中区买房、开店，逐渐安顿了下来。

老宋说，从事餐饮行业就是辛苦，目前店里加上他共有四人，每天早晨5点钟就得开门营业，一直忙到晚上的10点钟左右才能打烊。记者看到，老宋的黄花牛肉面馆内仅有十张小桌子，墙上的介绍展板说：黄花牛肉面是一种营养保健美食，营养价值极高，是南北风情在台儿庄大运河融汇的结果。老宋说，黄花牛肉面是台儿庄的名吃，很多外地游客到了台儿庄都会专门品尝正宗的黄花牛肉面。现在市中区也有了几家黄花牛肉面，但彼此之间的竞争不明显，倒是其他的餐饮店对他们的生存构成一定的威胁。因为现在人们的口味经常变换，促进了餐饮业的快速发展，大家吃饭选择的范围更加宽泛了，作为快餐的黄花牛肉面往往不被高消费者看好。老宋说，黄花牛肉面适合于个体消费，很多过往的行人、学生、打工者等，经常来到店里，叫上一碗面，来上一盘小菜，十分钟左右就吃完了，既经济实惠，又不耽搁时间。当然也有不少专门慕名前来品尝的。

老宋说，目前他的店里每天能卖出五六百碗黄花牛肉面，因为主要靠数量来盈利，收入还算可以。另外作为宋家黄花牛肉面的传承人，他希望技艺能传承下去。多年来，他收了40多名徒弟，采取加盟店的方法经营，即教会徒弟如何做面，帮他们的店铺运营起来，并确保盈利。现在他的徒弟们开的40多家黄花牛肉面馆遍布全国，使黄花牛肉面成了闻名遐迩的美食。老宋说，接过老辈人的接力棒，将黄花牛肉面发扬光大，是他最大的梦想。 （记者 孔浩）