“味道真的很好, 这些外皮呈黑色，就像一块块“黑炭”的土豆，切开后,瓤是黑紫色。”一位前来年博会购物的市民说道。

据销售人员介绍，“黑美人土豆”呈黑紫色是因为富含花青素，而花青素又是抗癌、美容药剂的重要成分，每100克黑土豆含花青素4.2毫克，而普通土豆则不含花青素。在营养价值上，黑土豆营养价值更高，每100克黑土豆蛋白质含量达到了2.45克，碳水化合物16.5克，维生素C219毫克，钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆。“这种黑土豆最好是清蒸或水煮，能保留住更多营养成分，在口感上，与普通土豆相比，黑土豆更加绵滑细腻。

（特约记者 王雪纯 程明义 摄）