“注意清淡饮食”，这恐怕是最常听见的一句医嘱了。虽然建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，一个极端走向了另一个极端：完全不沾荤腥了，这也反映出吃饭对于健康的重要性。

天天粗茶淡饭，小心没病吃出病

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足：没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。所以如果饮食搭配不好，纯粹过素，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险；快速老化：长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调症问题，这些问题导致了女性更容易衰老；有脂肪肝风险：吃素就能和脂肪肝绝缘了吗？依然可能，鱼肉蛋奶一口不吃，只能靠淀粉（糖），油、盐、糖这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的身体有可能成了“三高”；引起胆结石：长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人，因为肉食的减少更容易患胆结石；便秘：只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。

健康食谱，照着吃准没错

一、食物以拳计

具体标准是：1、肉类不超一拳，每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2到3次鱼。平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等），建议每周吃2到4个鸡蛋。吃红肉到底多少合适？将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。2、谷物两拳，每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类。3、豆、奶制品两拳，每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。4、五拳蔬果，每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果，最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠。

二、多炖少炒，食物温软为佳

中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一则是营养流失少，二则是这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。

三、少吃高脂高盐和腌制的食物

高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病，每人每天食盐不超过6克，高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内，不超过20克（两瓷汤勺）。而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐的致癌物质。烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。

四、少吃多餐

有些中老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，一次进食较多不易消化，一天可吃4至5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。

真正的清淡饮食应是膳食平衡，营养合理，绝不是只吃素，不沾荤哦！