本报记者 张孝平

我国造酒业已经历了数千年的发展，积累了丰富的经验。在粮食酒酿造工艺上，帝豪严格按照传统方法和流程，确保酒质。在遵循古法基础上，帝豪也有所扬弃和创新。大池改小池就是一个亮点。

传统方法是采用大池发酵，但存在着发酵不均匀的现象。发酵池窖泥中微生物种群的代谢物和酒醅中的营养成分，不易于互相渗透，而且出酒率低。帝豪经过反复试验，最后确定了8立方的小型窖池发酵。该公司还利用现代科学技术，进行窖泥自培和复制，这项工艺获得了省轻工行业科技进步奖。

总经理倪士伟向记者介绍，近年来，帝豪不断加大科技投入，2011年，投巨资与中国造酒行业权威机构——四川省酒类科研所合作，成立了科技研发中心，科研所专家每周来厂指导改进生产工艺，提高产品质量。

来过帝豪酒厂的人都知道，厂区内有开挖的人工湖，碧波荡漾，景色优美。而更大的玄机还在湖下面——在人工湖和地下河之间，是帝豪酒业的地下酒窖。

地下河的湿地效应和地上人工湖的温润滋养，使地下酒窖保持着恒温恒湿。一列列整齐排列的酒缸，在默默酝酿着醉人的香味。除了酒缸外，帝豪还建造了六十个大型酒窖，周边用高密度陶版镶嵌，起到与陶制酒缸一样的功能，增强了储酒能力。目前，他们的储酒量已经达到了10000多吨。“五粮酿造、地下窖藏”也成了帝豪独特的品质。

品牌的铸造，同样来源于严格的质量管理。该公司全面采用ISO9001：2000质量管理体系，聘请专家对职工进行培训，统一考核合格后方能上岗。同时，在公司内部各工序之间模拟市场机制，建立工序间的质量索赔制度，把原料、半成品、成品的质量优势与每个员工的经济收入密切挂钩，确保质量安全。

在现代化的自动灌装生产线，记者看到，经过高压冲洗过的酒瓶在灌装后，经过3次6人的宏观质检，依次贴标包装打码装箱，一条龙生产，保障了灌装质量。

曾经有一段时间，有人反映帝豪酒有点“上头”。对自己产品质量绝对放心的集团领导层判断市面上可能出现了假酒。经过工商、公安等部门的认真调查，终于在台儿庄和山亭挖出了两个造假窝点。经过严厉打击，市场得到了有效净化。近期，这个集团又联合市工商部门，在全市开展了为期两周的集中检查活动，未发现任何造假现象。

赞助文化节、组织书画活动、开展丰富多彩的班组生活、让员工在体育活动中体验团结互助的力量……帝豪也竭力打造积极向上、昂扬奋发的企业文化，为持续发展提供了不竭的动力。